Steigert Wurst das Diabetesrisiko?
Verarbeitetes Fleisch - also zum Beispiel Wurstware - scheint das Diabetesrisiko zu erhöhen. Das fanden niederländische Forscher heraus. In ihrer Studie hatten sie bei 4366 zu Beginn noch nicht zuckerkranken Patienten den Verlauf über zwölf Jahre beobachtet, 456 von ihnen entwickelten einen Diabetes.
Wenig Fleisch und Wurst, kein Diabetes?
Der Fleischkonsum wurde mittels Fragebogen ermittelt. Hinsichtlich des Auftretens der Zuckerkrankheit zeigten sich deutliche Unterschiede zwischen den Teilnehmergruppen mit dem höchsten und dem niedrigsten Fleischverzehr.
Für rotes Fleisch ergab sich ein relatives Diabetes-Risiko von 1,42, für verarbeitetes Fleisch lag das Risiko bei 1,87 und für Geflügel bei 0,95. Der Zusammenhang von Diabetes mit rotem Fleisch sank nach Anpassung auf den BMI auf nicht signifikante 1,18. Das Fazit der Forscher: Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch erhöht das Diabetesrisiko.
Quelle: Geertruida J. van Woudenbergh et al., Diabetes Care 2012; 35: 1499-1505