Verarbeitetes rotes Fleisch lässt das Gehirn schneller altern

Ein höherer Verzehr von rotem Fleisch – insbesondere in der verarbeiteten Form – war in einer aktuellen Studie mit einem höheren Demenzrisiko und einer Verschlechterung der kognitiven Fähigkeiten verbunden.

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Frühere Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und kognitiver Gesundheit lieferten teils widersprüchliche Ergebnisse. Eine prospektive Kohortenstudie (1) aus den USA hat die Auswirkungen der Ernährung nun genauer analysiert. Zwei Kohorten wurden für die Zeiträume 1980–2023 und 1995–2008 ausgewertet.

Zu Beginn der Studie litten keine Teilnehmer an Demenz. Die Forscher ermittelten die kognitive Funktion einer Untergruppe durch telefonische Interviews (1995–2008). Die Ernährung bewerteten sie mithilfe eines validierten, semiquantitativen Fragebogens zur Häufigkeit des Nahrungsmittelkonsums.

Die Demenz-Analyse umfasste 133.771 Teilnehmer, davon 65,4 % Frauen, mit einem durchschnittlichen Alter von 48,9 Jahren. Die Untersuchung der objektiven kognitiven Funktion bezog 17.458 Frauen ein, die im Schnitt 74,3 Jahre alt waren. Die Analyse der subjektiven kognitiven Funktion umfasste 43.966 Personen (77,1 % Frauen) mit einem Durchschnittsalter von 77,9 Jahren.