Fructose : le « bon sucre » à l’épreuve

Dans la lutte contre l’obésité, on a longtemps misé sur une alimentation réduite en graisses. La conséquence délétère de cette démarche est que la graisse a été quasiment remplacée par du sucre. Deux nutritionnistes mettent en garde contre un excès de fructose.

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L’industrie alimentaire utilise de moins en moins de sucre de table dans ses produits et de plus en plus de fructose.